XUXÙ

O xuxú, apesar de ser um legume sem sabor e baixo valor comercial, é muito usado na fabricação de doces. Quando misturado, por exemplo, com a goiabada, adiquire a cor e o sabor da goiaba!

CURIOSIDADES

CUROSIDADES

O xuxú, por ser um legume sem nenhum sabor, nem deveria ser conhecido e comercializado, pois também tem baixo valor no mercado. Acredite, êle é muito usado pela indústria de doces, pois , se colocado junto à um doce de goiaba, êle passará a ter o gosto e cor, no caso, goiaba e vermelho.

MASSA DE PASTEL: USOS E ABUSOS!

Você pode variar de muitas maneiras, o uso da massa de pastel:

CALZONE: separe os ingredientes do recheio de sua escolha. Pode ser presunto ( fatiado, ralado,em pedaços); mussarela ( fatiada, ralada, em pedaços); carne já pronta (moida, em cubos); calabresa (fatiada, moida, em pedaços); frango pronto ( desfiado,em pedaços); atum em conserva (ralado, sólido); e outros que você gostar, catupiry ( dê preferência ao de bisnaga ou caixinha); ovos (cozidos,mexidos, fritos); ervilhas, milho verde, cogumelos, etc...
Os condimentos também devem estar à mão antes de iniciar : orégano, molho de pimenta, manjericão, queijo parmesão, salsinha, cebolinha, etc...
Material básico: uma forma de pizza ou uma travessa de aço inox ou um refratário, untado com óleo ou azeite. Um pincel. Um rôlo de massa para pastel. Em uma  xícara de chá, coloque metade de óleo ou azeite e uma gema de ovo: bata apenas para misturá-los.
Mãos à obra (ou na massa ):
Em uma mesa, abra a massa no tamanho de sua travessa, coloque o recheio escolhido mais os condimentos, sempre deixando um "margem" de todos os lados de 3 cm(ou 2 dedos).
Volte a massa, com cuidado, por cima do recheio até que encontre a ponta do início. Agora corte, seprarando o rôlo do "pastelão". Aperte as bordas, formando um calzone. Finalize dobrando as bordas de maneira que êle não abra no forno. Passe-o para a travessa. Com um pincel, passe o óleo com ôvo sôbre todo o calzone. Se preferir, pulverize queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido ( 200°C ) e deixe até ficar com uma cor de caramelo claro (gratinado). Retire do forno e bom apetite!!!

DICAS: 1) O óleo tem a função de deixar a massa macia e o ovo dá a cor ao calzone;
              2)  Teste colocando parmesão só em uma parte;
              3)  Mude os recheios: mescle frango com catupiry, mussarela com calabresa, etc...
              4)  O orégano é importante na hora de compor os recheios, assim como o manjericão.


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