FRANGO À MODA CAIPIRA, SEM FRESCURA E COM 1001 UTILIDADES!

Ingredientes:
1 frango cortado à passarinho ou 2 peitos de frango com osso;
1 xic.(chá) de óleo;
1 colher (sopa) de orégano seco;
1 colher (sopa) de colorau ou páprica picante;
1 colher (sopa) de alho em fatias;
1 colher (chá) de pimenta calabresa (se usar páprica picante acima, deixe a pimenta de lado);
4 folhas de louro (corte-as com as mãos);
1 colher (sopa) rasa de sal, para kg de frango;
1 litro de agua fervente;
folhas de majericão.
Como fazer:
Panela funda: coloque o óleo +orégano + colorau +pimenta calabresa +sal e o louro. Fogo alto, mexendo sempre. Após 3 minutos, adicione o alho. Aguarde 1 minuto e coloque o frango (com cuidado) e vai virando para selá-lo (+_ 3 minutos). Adicione aos poucos a água fervente : se for à passarinho, cubra todos os pedaços. Se for os peitos, água até a suas metades. Baixe o fogo (mas o caldo deve continuar fervendo) e deixe 20 minutos e vire para  cozinhar o outro lado por mais 20 minutos.
Se for à passarinho: mexa de vez em quando. deve ficar pronto em cerca de 40 minutos. Tire da panela e coloque em uma travessa e acompanhe com arroz branco, uma salada verde e um bom vinho tinto. O caldo que sobrar, se sobrar, misture com farinha de milho ou de mandioca, leve ao fogo por alguns minutos, adicione cheiro verde, azeitonas picadas e terás uma bela farofa!
Se for os peitos: retire do caldo, deixe amornar e com ajuda de dois garfos, vá desfiando. Despreze as carcaças. Volte o frango desfiado para a panela e misture com o caldo, adicionando o manjericão.


Onde usar o frango desfiado: recheio de tortas, cobrir discos de pizzas, fazer coxinhas, sanduiches, escondidinho com purê de mandioca ou batata, pastel, empadas, pastel de forno, lazanha, caneloni,saladas e muito mais. Use a sua imaginação!
Pode congelar: coloque as porções já frias em saco plástico, tire o ar, feche e identifique ( o que é, data do preparo e validade de 2 meses). Leve ao freezer.
Faça sempre este tipo de frango, pois quando precisar é só tirar do congeladore, retirar o plástico, colocar em uma vasilha de louça ou vidro e levar ao microondas por alguns minutos e pronto. Ao invéz do microondas, leve direto para a panela, coloque +_ meio copo d'água e é só esquentar!

DICAS ÙTEIS:
1) plante manjericão(manjerona) em um vaso com a semente ou uma muda de um pé já formado. Êle cresce rápido e vira um grande arbusto em pouco tempo!
Se você cortar um ramo, basta colocá-lo ( a sua base cortada ) em um copo d'água e êle se manterá viçoso por semanas.
2) Pizza caseira: compre um disco de pizza semi-pronto, passe molho de tomate, coloque o frango desfiado, acrescente catupiry (verdadeiro em bisnaga) em fio, pulverize um pouco de orégano triturado com as mãos e leve ao forno pré aquecido (180-200ºC) por cerca de 30 minutos. Se freferir, deixe à mão um bom azeite extra virgem e um bom vinho tinto sêco* gelado. Acredite: você irá se surpreender com essa pizza! Tim ...Tim ... e bom apetite!
3) * Quando comprar vinho, dê preferencia para o sêco, pois não contém açucar. Mas, sempre tem alguém que gosta do tipo suave, não é? Fácil de resolver: pingue algumas gotas de adoçante na taça dêle e adicione o vinho. Fica mais leve e saboroso do que o tipo suave!
4) Escondidinho com purê de batata ou mandioca: cozinhe a batata(2 kg) com casca até ficar macia. tire a casca e passe ainda quente pelo espremedor. Em uma panela, coloque 4 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina**. Fogo alto. Após derreter, adicione 2 colheres ( sopa) de cebola bem picadinha  e deixe 2 minutos. Acrescente 1 colher (sopa) de alho picado ou espremido.Após 1 minuto adione o purê e mexa bem. Coloque sal à gosto e após 10 minutos estará pronto. Você poderá incrementar, adicionando cheiro verde, orégano, pimenta,etc...
Divida o purê em dois e com uma parte forre o fundo de uma travessa refratária, coloque por cima uma camada do frango desfiado,(opicional: adicione catupiry) e arremate com a outra metade do purê. Você pode também colocar uma camada de mussarela fatiada e um pouco de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno préaquecido ( 180-200°C) e deixe por 30 minutos.
Caso você optou por mandioca, faça o seguinte: descasque a mandioca, corte em pedaços menores e coloque em uma panela de pressão e adicione água até cobrir por dois dedos. O melhor é já adicionar agora o sal. Cêrca de 2 colheres (sopa) para 2 kg de raiz. Leve ao fogo por 30 minutos(após começar a ferver). Retire da panela, passe ainda quente pelo espremedor. Daqui em diante, faça o mesmo que a batata acima.
5) ** Quando usar margarina, lembre-se que, ao escolher a marca, as melhores para a culinária são as que se tornam líquidas com mais facilidade e use sempre as que não contém sal!