GELÉIA DE PIMENTA

Não fica ardida (picante) mas saborosa! Ideal para canapés, saladas, carnes, recheio de doces, salgados, chocolates etc..

INGREDIENTES:

300 gr. pimenta dedo de moça vermelha;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara Chá) de água filtrada gelada.

AVISO:
"Use luvas e, se possível, máscara ou um pano cobrindo o nariz e a boca, pois, ao ser cortada, a pimenta exala um odor forte que pode sufocar. Só manuseie em local ventilado.
Você amenizar esse prolema, cortando as pimentas dentro de uma vasilha com água gelada com 2 colheres (sopa) de vinagre ou de limão".

MÃOS À OBRA:

Lave as pimentas, retire os cabos e corte-as no sentido do comprimento. Retire as sementes com o auxílio de uma colher  e as descarte.
No liquidificador, coloque todos os ingredientes, tampe e coloque por cima um pano umedecido para evitar qualquer problema.
Despeje em uma panela e leve ao fogo alto, até começar a ferver. Reduza para fogo baixo e deixe apurar por uns 40 a 50 minutos. Retire e passe para uma vasilha de louça para esfriar. Está pronta. Guarde na geladeira.
Após algumas horas, ela ficará mais gelatinosa. Prepare-se para receber os elogios. Bom apetite!

DICAS:
Não use panela de pressão, pois o vapor contém forte odor e poderá sufocar!
Se você é um apreciador de pimentas fortes, saiba que, para diminuir em muito, a ardência na boca, é só usar gelo, vinagre ou leite. Melhor ainda se for os três juntos, uma mistura gelada à base de leite e azeda! Um sorvete de iogurte seria o ideal!

COALHADA SECA : MAIS SIMPLES IMPOSSÍVEL!!!

Você já deve ter experimentado essa iguaria por aí e adorado pois, ela "cai" bem com qualquer mistura, seja salada, carnes, massas, molhos, etc.. Se perguntar qual a receita, é bem provável que dirão que é segredo de família. Geralmente é mais fácil e barato para quem tem produção própria de leite. Mas vamos lhe ensinar do jeito mais simples, que até criança pode fazer ( taí uma boa oportunidade para se inteirar com o pupilos):

 INGREDIENTES:

5 un  potinhos de iogurte natural ( sem sabor adicionado)
1 un  coador de papel ( para café) nº 103 ou de nylon
1 un  suporte para o coador de papel ( o mesmo que você usa para coar café)
1un  base do suporte do coador acima ( vai servir para recolher o soro do iogurte)

MÃOS À OBRA:

É como você fosse coar o café: coloque o suporte sobre a base e abra o filtro no seu interior.
Tire as tampas dos potinhos e coloque o conteúdo dentro do filtro. Leve para a geladeira e no dia seguinte retire com cuidado o creme formado (mais seco) do interior do filtro (sai fácil, sem grudar nas paredes do mesmo).
Passe para um pote e leve para a geladeira. Está pronta a sua coalhada seca!!!

Dicas:
1- Quanto mais tempo o iogurte permanecer "coando" na geladeira, mais seca será a coalhada;
2- Costumo usar a coalhada seca em substituição do requeijão e da manteiga no café da manhã ou da tarde;
3- Acredite: a cremosidade e o sabor variam dependendo das marcas do iogurte, região e até do clima! Portanto, antes de adicionar qualquer condimento ou mesmo sal, experimente antes a sua coalhada.
4- Você pode adicionar azeite, orégano (esfarelado com as mãos), cheiro verde, pimenta calabresa ( ou do reino, moída na hora), azeitonas sem caroço bem picadinhas e você terá um ótimo acompanhamento para canapés, lanches, recheio de tortas, pastéis, caneloni, rondeli, quibe, empadas, esfirra, etc..
5- Experimente substituir o queijo do doce "Romeu e Julieta" pela qualhada, fica ótimo!
6- A qualhada seca substitui muito bem o queijo e o requeijão. Faça experiências.

HOT DOG ( CACHORRO QUENTE ) FÁCIL, DIFERENTE,VERSÁTIL E DELICIOSO

INGREDIENTES:

1 pacote de salsicha para hot dog cortadas em 4partes cada uma;
1 lata (pequena) de massa de tomate;
1 cebola (grande) cortada em tiras;
1/2 pimentão verde cortado em tiras;
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado;
1 colher de (sopa) de orégano;
3 folhas de louro;
1 colher de (sopa) de azeite;
1 litro de água fervente.
Complementos: catchup, mostarda, molho de pimenta, requeijão, batata palha, etc..

MÃOS À OBRA:

Em uma panela funda, coloque o azeite e a cebola.Mantenha o fogo médio e deixe até que ela fique translúcida. Coloque o pimentão, a massa de tomate, o louro rasgado e o orégano esfarelado com as mãos.
Cozinhe (mexendo sempre) por uns 3 minutos e adicione a salsicha e misture bem. Após uns 2 minutos, adicione 1/2 litro da água fervente e misture. Deixe ferver por uns 10 minutos, observando nesse tempo para que a salsicha esteja sempre coberta com molho. Adicione mais água se necessário para manter um molho espesso. Não há necessidade de sal. Desligue e coloque o cheiro verde e misture. Sirva quente. Bom apetite!!!

DICAS:
1- Você pode deixar esse prato mais suave, adicionando 1/2 lata de creme de leite com o soro;
2- Ao servir as salsichas com o molho, coloque sobre elas requeijão (pode ser esse de copo) e depois umas batatas palha e um pouco de arroz branco;
3- Não deixe de colocar na mesa, catchup, mostarda e molho de pimenta, pois a junção dos três, fará toda a diferença no sabor final!
4- Incremente o sabor adicionando coentro fresco à receita, substituindo o cheiro verde;
5- Coloque à disposição dos convidados, ricota fresca ou queijo fresco em fatias, eles vão se fartar, pois, o molho de tomate vai bem com derivados de leite;
6- Como se trata de cachorro quente(picado), não se pode deixar de colocar à mesa, variados tipos de pães
salgados e meio-doces;
7- Brinque com a sua imaginação: use salsichas inteiras e faça cachorros quentes tradicionais ou dê variados pequenos "talhos" nas salsichas (use uma faca bem afiada) antes do cozimento, e você verá que elas ficarão "esculpidas" e o prato ficar´com a sua marca e, principalmente a criançada, vão adorar!
8- As bebidas para acompanhamento vai desde refrigerante à base de cola, cerveja ou uma caipirinha.